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Categoría: Delicias Santiagueñas

Categoría: Delicias Santiagueñas

Receta de moroncitos santiagueños

Receta de moroncitos santiagueños

El moroncito santiagueño es una de las más tradicionales exquisiteces de la provincia, se vende en las calles, como una opción en los diversos puestos de venta de tortillas, chipacos o rosquetes.
Aquí brindamos la receta completa para deleitarse con este dulce manjar santiagueño.
Ingredientes
Harina de algarroba (mezclada con 700 gramos de harina leudante)

Que no se vaya nadie de Santiago sin haber probado el bolanchao

Que no se vaya nadie de Santiago sin haber probado el bolanchao

Aviso para turistas: irse de Santiago sin haber probado el bolanchao es lo mismo que no haber visto ni probado nada de lo que ofrece la provincia en cuanto a sus comidas tradicionales. Es una de las pocas exquisiteces que vienen directamente los aborígenes que habitaban estas tierras. Se trata, a la vez, de conservar esta fruta por más tiempo, luego de su maduración, para que sirva de comida en tiempos de escasez.

Por ingredientes lleva un kilo de mistol y harina de maíz tostado en cantidad necesaria.

Para prepararlo se recolecta el mistol de las plantas cuando está maduro (desde diciembre a comienzos de febrero, aproximadamente).

Alfajor santiagueño: Con anís y alcohol puro

Alfajor santiagueño: Con anís y alcohol puro

Los alfajores santiagueños se diferencian de los alfajores de las otras provincias por llevar anís y alcohol puro. Cualquier receta que se ofrezca podría ser tildada de estar mal o que un ama de casa de Santiago diga, “así no es”, porque hay tantas maneras de hacerlo como cocineras que lo preparan hay en la provincia. Por eso esta receta es solamente tentativa o, por mejor decir, un botón de muestra de lo que podría ser un alfajor.

Ingredientes: 200 gramos de harina, seis yemas, un clara, dos cucharadas de alcohol fino, dos cucharadas de agua, una cucharadita de anís en grano, 20 gramos de grasa de vaca, dulce de leche, fondant o merengue.

La empanadilla: Un dulce típico de parques y canchas

La empanadilla: Un dulce típico de parques y canchas

La empanadilla es uno de los postres típicos de Santiago. No se consiguen en las panaderías sino que son de producción casera y solo se las halla en muy pocos lugares en venta al público como parques o canchas de fútbol.

Son riquísimas y adictivas.

Los ingredientes para la masa son un kilo harina 000, 200 gramos de grasa, una cucharadita de polvo de hornear, 400 gramos de azúcar, esencia de vainilla, una taza y media de agua.

Para el relleno se necesitan dos kilos batata, una taza y media de azúcar y una taza de agua.

El rosquete: Un pan popular que se hace con caiño

El rosquete: Un pan popular que se hace con caiño

Hacer rosquetes santiagueños, uno de los panes populares más típicos es una tarea en la que madres, abuelas, tías y hermanas ponen mucho cariño, porque se trata de una receta simple, pero que a la vez necesita de mucho amor, cariño y dedicación.

Los ingredientes son tres kilos de harina 000, un cuarto de grasa, cien gramos de levadura, siete huevos, una taza de azúcar, medio litro de agua y medio kilo de azúcar impalpable.

Fama justificada del arrope de tuna y de chañar

Fama justificada del arrope de tuna y de chañar

El arrope de tuna y el de chañar son dos de los dulces que más fama le han dado a la provincia. Una receta que en un primer golpe de vista es simple, sin embargo lleva much trabajo y muchas horas de elaboración. El resultado final es siempre una especie de mermelada por su consistencia, con un sabor agreste y montaraz.

Para hacerla se precisan los siguientes ingredientes y elementos. Dos kilos de una, medio litro de agua y una olla de cobre.

La más tradicional de las exquisiteces santiagueñas

La más tradicional de las exquisiteces santiagueñas

Quizás la más tradicional de las exquisiteces santiagueñas es el moroncito, golosina que se vende en las calles. Su sabor, son únicos y la experiencia de comerlo es siempre una irrepetible sensación de estar frente a la eternidad de la creación.

Una receta tentativa debería llevar los siguientes ingredientes: 70 gramos de harina leudante, 300 gramos de harina de algarroba, 20 gramos de grasa de cerdo o en su defecto margarina. Dos o tres cucharadas de arrope de chañar o mil de abajas. Una taza de azúcar, una cucharadita de bicarbonato de sodio, dos yemas, ralladura de un limón o una naranja y leche en cantidad necesaria.